Ingredience

Na těsto

• 270 g bezlepkové směsi na sladké pečivo (patisserie mix)
• 180 g cukru krupice
• 30 g kakaa
• 6 vajec, oddělených
• 12 g kypřicího prášku (1 sáček)
• 130 ml oleje
• 130 ml mléka
• špetka soli

Na krém

• 1 kg tvarohu, tučného a okapaného
• 250 g změklého másla
• 150 g medu

Na polevu

• 100 g másla
• 150 g hořké čokolády (min. 55 %)

---

Postup

1. Příprava

Rozehřej troubu na 160 °C horní + dolní ohřev (horkovzduch ~145 °C). Plech 40×30 cm vylož pečicím papírem.

2. Suché suroviny

Prosej dohromady 270 g bezlepkové směsi, 30 g kakaa a 12 g kypřicího prášku. Kakao patří sem, k suchým surovinám.

3. Žloutková směs

6 žloutků vyšlehej se 180 g cukru krupice do světlé pěny. Zašlehej 130 ml oleje a postupně přilévej 130 ml mléka.

4. Sníh a těsto

Do žloutkové směsi vmíchej prosáté suché suroviny do hladka. Pak 6 bílků se špetkou soli vyšlehej na tuhý sníh — až teď, ne na začátku — a po částech ho opatrně vmíchej do těsta.

5. Pečení

Těsto nalij na plech, rovnoměrně rozetři a peč při 160 °C (horkovzduch ~145 °C) asi 35 minut. Udělej zkoušku špejlí — musí vyjít čistá. Korpus pak nech úplně vychladnout.

6. Krém

250 g změklého másla vyšlehej se 150 g medu do hladka. Po částech zašlehávej 1 kg tučného okapaného tvarohu, dokud není krém hladký. Suroviny měj pokojové teploty, aby se krém nesrazil. Rovnoměrně ho rozetři na vychladlý korpus a dej do lednice ztuhnout (hodinu a víc).

7. Poleva

Ve vodní lázni rozpusť 100 g másla, odstav a nalámej do něj 150 g hořké čokolády. Rozmíchej do hladka.

8. Dokončení

Na vychlazený krém rozetři tenkou vrstvu polevy a vrať do lednice. Krájej ostrým nožem namočeným v horké vodě.