Z jednoho celého kuřete: nejdřív pečené kuře s rýží a zeleninou na 4–5 obědů, druhý den z kostry vývar.

---

Nákup

Maso

• 1× celé kuře (~1,5 kg)

Příloha

• 1 kg basmati rýže (na dávku ~400 g)

K pečení

• 1 brokolice
• 4 mrkve
• 2 cibule

Na vývar

• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/4–1/2 celeru
• 1 cibule
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 8 kuliček celého pepře

---

Postup

1. Kuře

Rozehřej troubu na 190 °C (170–180 °C horkovzduch).

Koření — smíchej:

• 2 lžíce oleje
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky sladké papriky
• 1 lžičku granulovaného česneku
• 1 lžičku pepře

Kuře osuš, ze všech stran potři směsí a polož prsy nahoru do pekáče. Na dno pekáče (ne na kuře) nalij 200 ml vody. Peč 1 hodinu 20 minut. Posledních 10 minut zvyš na 220 °C (horkovzduch ~200 °C) kvůli křupavé kůži. Po upečení nech 15 minut odpočinout.

Voda na dně brání připékání výpeku a udrží kuře šťavnaté. Kdyby se odpařila a výpek se začal připalovat, přilij 100–200 ml. Přelévat výpekem není nutné.

2. Zelenina

Nakrájej brokolici na růžičky, mrkev na špalíčky, cibuli na měsíčky. Promíchej s 2 lžícemi olivového oleje, solí a pepřem. Přidávej do pekáče postupně:

• mrkev + cibule — posledních 30–40 minut
• brokolice — posledních 15–20 minut

3. Rýže

Rýži 2–3× propláchni. Do rýžovaru dej 400 g basmati a cca 500 ml vody. Po dovaření nech 10 minut stát.

4. Porce

Kuře ober a rozděl do 4–5 krabiček: kuře, rýže, pečená zelenina. Každou porci přelij trochou šťávy z pekáče.

5. Vývar (druhý den)

Do hrnce dej kostru, kosti, křídla a krk. Přidej:

• 2 mrkve
• 1 petržel
• kus celeru
• 1 cibuli (rozpůlenou, klidně se slupkou)
• 8 kuliček pepře
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy

Zalij 3–3,5 litru studené vody a přiveď skoro k varu. Jakmile začne lehce probublávat, ztlum na mírný plamen a hrnec nech částečně přikrytý. Vař 3–4 hodiny. Nakonec přeceď, osol a případně vrať obrané zbytky masa.

Začni se 3–3,5 l vody, vař na mírném plameni a s pootevřenou pokličkou — vyjde kolem 2–2,5 l vývaru.